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Le couteau en acier Shirogami (acier blanc) à finition miroir est fabriqué à partir du célèbre acier de Yasugi
et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons
donc le tranchant devient très dur et conserve sa netteté pendant longtemps
permettant de couper les aliments de manière nette et de les garder frais
bien que l'Aogami No
Sujihiki VG-10 Tsuchime Damas Manche en Noyer 240mm Fire Le couteau en acier ShirogamiLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
