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open the back of the fish
Grâce à sa lame en acier damassé VG-5 ultra tranchante
Ce couteau Deba est fabriqué en Blue Steel #2 et doté d’un manche Kasumi en magnolia avec corne de buffle et d'une lame de 165 mm
Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes
Les professionnels préfèrent généralement la pointe en métal plutôt qu'en bois ou en bambou
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Manche Sumi Urushi 165mm HAP-40 open the back of the"Santoku" signifie un couteau polyvalent, incluant la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour avoir la fois les caractristiques du Nakiri (couteau lgumes) et du Gyuto (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est le plus utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais et les cuisiniers novices
