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Ce mode de vinification convient particulièrement bien au Pinot Gris dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération
Durée de macération : 5 jours / grappes entères
30% Sauvignon blanc
La Roche Bobreau
Si il y a bien un domaine à voir : c’est bien celui ci
V Sens 2020 - Domaine de Bellevue Ce mode de vinification convientCette cuve est issus de vignes de Cabernet Franc (70%) et de Merlot (30%) sur le site de la Monnerie, au terroir granitique expos sud, sud est. Aprs des vendanges manuelles et une macration dune semaine, la vinification se fait au plus prs du naturel, avec une fermentation grce aux levures indignes et un levage qui se poursuit en gros volume (en foudre) pendante 12 mois pour ne pas trop marquer le vin par les tanins du bois. Le plaisir est clairement
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